Prix de vente d'un restaurant : les chiffres réels par département
Combien se vend réellement un restaurant ? Plutôt que des estimations, voici les prix de cession publiés au BODACC ces 12 derniers mois, département par département : 7 887 ventes en France, prix médian national de 100 000 € (la moitié des restaurants se vendent entre 50 000 € et 200 000 €).
| Département | Ventes (12 mois) | Prix médian | De … à … (50 %% des ventes) |
|---|---|---|---|
| Calvados (14) | 110 | 165 000 € | 70 000 € – 300 000 € |
| Hauts-de-Seine (92) | 199 | 165 000 € | 80 000 € – 290 000 € |
| Paris (75) | 736 | 160 000 € | 78 000 € – 300 000 € |
| Haute-Corse (2B) | 15 | 150 000 € | 80 000 € – 250 000 € |
| Haute-Savoie (74) | 156 | 150 000 € | 80 000 € – 255 000 € |
| Guadeloupe (971) | 13 | 150 000 € | 120 000 € – 197 000 € |
| Savoie (73) | 116 | 140 000 € | 55 000 € – 260 000 € |
| Alpes-Maritimes (06) | 310 | 133 359 € | 63 000 € – 265 000 € |
| Pyrénées-Atlantiques (64) | 126 | 131 000 € | 66 000 € – 240 000 € |
| Côtes-d'Armor (22) | 82 | 125 000 € | 50 000 € – 280 000 € |
| Rhône (69) | 257 | 120 000 € | 50 000 € – 227 000 € |
| Bas-Rhin (67) | 140 | 120 000 € | 41 000 € – 230 000 € |
| Val-de-Marne (94) | 117 | 120 000 € | 65 000 € – 200 000 € |
| Ille-et-Vilaine (35) | 140 | 119 600 € | 70 000 € – 200 820 € |
| Charente-Maritime (17) | 126 | 115 000 € | 60 000 € – 226 688 € |
| Landes (40) | 70 | 110 000 € | 50 000 € – 250 000 € |
| La Réunion (974) | 31 | 110 000 € | 40 000 € – 270 000 € |
| Aude (11) | 59 | 110 000 € | 48 000 € – 270 000 € |
| Alpes-de-Haute-Provence (04) | 41 | 110 000 € | 55 000 € – 166 000 € |
| Seine-Saint-Denis (93) | 95 | 108 000 € | 65 000 € – 250 000 € |
| Loire-Atlantique (44) | 145 | 101 000 € | 64 000 € – 165 000 € |
| Nord (59) | 185 | 100 001 € | 40 000 € – 190 000 € |
| Haute-Garonne (31) | 165 | 100 000 € | 44 000 € – 204 000 € |
| Guyane (973) | 8 | 100 000 € | 90 000 € – 300 000 € |
| Essonne (91) | 80 | 100 000 € | 55 000 € – 270 000 € |
| Morbihan (56) | 107 | 100 000 € | 50 000 € – 201 000 € |
| Bouches-du-Rhône (13) | 408 | 100 000 € | 50 000 € – 190 000 € |
| Mayenne (53) | 19 | 100 000 € | 50 000 € – 160 000 € |
| Cantal (15) | 13 | 100 000 € | 25 000 € – 115 000 € |
| Marne (51) | 37 | 100 000 € | 30 000 € – 178 000 € |
| Corse-du-Sud (2A) | 27 | 100 000 € | 66 000 € – 225 000 € |
| Val-d'Oise (95) | 86 | 100 000 € | 50 000 € – 250 000 € |
| Yvelines (78) | 116 | 100 000 € | 50 000 € – 200 000 € |
| Hérault (34) | 223 | 95 000 € | 50 000 € – 160 000 € |
| Indre-et-Loire (37) | 68 | 90 000 € | 40 000 € – 200 000 € |
| Vendée (85) | 90 | 90 000 € | 58 000 € – 200 000 € |
| Maine-et-Loire (49) | 80 | 90 000 € | 45 000 € – 285 000 € |
| Finistère (29) | 95 | 90 000 € | 50 000 € – 215 000 € |
| Var (83) | 212 | 90 000 € | 50 000 € – 210 000 € |
| Seine-et-Marne (77) | 94 | 90 000 € | 31 500 € – 230 000 € |
| Vosges (88) | 23 | 87 000 € | 50 000 € – 185 000 € |
| Aube (10) | 20 | 85 000 € | 57 000 € – 227 000 € |
| Hautes-Alpes (05) | 37 | 85 000 € | 55 000 € – 140 000 € |
| Vaucluse (84) | 104 | 85 000 € | 46 000 € – 190 000 € |
| Pas-de-Calais (62) | 110 | 85 000 € | 50 000 € – 185 000 € |
| Gironde (33) | 214 | 85 000 € | 45 000 € – 181 890 € |
| Eure-et-Loir (28) | 25 | 85 000 € | 30 000 € – 120 000 € |
| Haute-Loire (43) | 30 | 83 000 € | 52 500 € – 155 000 € |
| Allier (03) | 18 | 83 000 € | 35 000 € – 150 000 € |
| Saône-et-Loire (71) | 56 | 81 000 € | 25 000 € – 132 500 € |
| Corrèze (19) | 29 | 80 000 € | 30 000 € – 135 000 € |
| Ariège (09) | 16 | 80 000 € | 30 000 € – 180 000 € |
| Côte-d'Or (21) | 63 | 80 000 € | 27 000 € – 250 000 € |
| Seine-Maritime (76) | 140 | 80 000 € | 24 000 € – 150 000 € |
| Loiret (45) | 43 | 80 000 € | 30 000 € – 190 000 € |
| Drôme (26) | 71 | 75 000 € | 35 000 € – 115 000 € |
| Isère (38) | 142 | 75 000 € | 44 250 € – 165 000 € |
| Gard (30) | 105 | 75 000 € | 42 000 € – 180 000 € |
| Martinique (972) | 7 | 75 000 € | 60 000 € – 190 000 € |
| Sarthe (72) | 40 | 75 000 € | 40 000 € – 160 000 € |
| Ain (01) | 51 | 70 000 € | 35 000 € – 165 000 € |
| Eure (27) | 49 | 70 000 € | 36 300 € – 105 000 € |
| Puy-de-Dôme (63) | 87 | 70 000 € | 35 000 € – 120 000 € |
| Orne (61) | 14 | 70 000 € | 20 000 € – 220 000 € |
| Doubs (25) | 51 | 70 000 € | 20 000 € – 147 000 € |
| Moselle (57) | 120 | 70 000 € | 28 000 € – 166 000 € |
| Oise (60) | 54 | 70 000 € | 44 500 € – 129 600 € |
| Pyrénées-Orientales (66) | 88 | 70 000 € | 40 000 € – 130 000 € |
| Haut-Rhin (68) | 67 | 69 000 € | 40 000 € – 210 000 € |
| Manche (50) | 56 | 68 500 € | 50 000 € – 150 000 € |
| Hautes-Pyrénées (65) | 21 | 67 000 € | 30 000 € – 80 000 € |
| Meuse (55) | 10 | 65 000 € | 35 000 € – 100 000 € |
| Ardennes (08) | 16 | 65 000 € | 25 000 € – 130 000 € |
| Indre (36) | 15 | 65 000 € | 40 000 € – 100 000 € |
| Ardèche (07) | 46 | 63 500 € | 35 000 € – 125 000 € |
| Cher (18) | 22 | 61 000 € | 40 000 € – 170 000 € |
| Lot-et-Garonne (47) | 14 | 60 000 € | 40 000 € – 100 000 € |
| Jura (39) | 30 | 60 000 € | 34 000 € – 180 000 € |
| Dordogne (24) | 64 | 60 000 € | 40 000 € – 100 000 € |
| Tarn-et-Garonne (82) | 20 | 60 000 € | 37 500 € – 100 000 € |
| Meurthe-et-Moselle (54) | 69 | 60 000 € | 32 500 € – 115 000 € |
| Haute-Saône (70) | 14 | 60 000 € | 20 000 € – 90 000 € |
| Charente (16) | 28 | 58 000 € | 25 000 € – 235 000 € |
| Somme (80) | 34 | 55 000 € | 18 000 € – 88 148 € |
| Loire (42) | 61 | 53 000 € | 30 000 € – 90 000 € |
| Loir-et-Cher (41) | 28 | 53 000 € | 30 000 € – 100 000 € |
| Tarn (81) | 37 | 50 000 € | 30 000 € – 97 000 € |
| Deux-Sèvres (79) | 15 | 50 000 € | 21 000 € – 70 000 € |
| Territoire de Belfort (90) | 7 | 50 000 € | 23 500 € – 170 000 € |
| Yonne (89) | 22 | 50 000 € | 31 000 € – 85 000 € |
| Lot (46) | 22 | 50 000 € | 45 000 € – 100 000 € |
| Vienne (86) | 30 | 48 000 € | 30 000 € – 85 000 € |
| Aveyron (12) | 27 | 45 000 € | 30 000 € – 80 000 € |
| Haute-Vienne (87) | 34 | 45 000 € | 17 000 € – 87 000 € |
| Nièvre (58) | 9 | 40 000 € | 20 000 € – 70 000 € |
| Aisne (02) | 24 | 40 000 € | 15 000 € – 100 000 € |
| Haute-Marne (52) | 10 | 38 000 € | 15 000 € – 40 000 € |
| Gers (32) | 19 | 33 000 € | 20 000 € – 50 000 € |
| Creuse (23) | 6 | 30 000 € | 25 000 € – 75 000 € |
| Lozère (48) | 5 | 20 000 € | 20 000 € – 115 000 € |
Comment lire ces chiffres
Chaque vente de fonds de commerce fait l'objet d'une annonce au BODACC avec le prix de cession. Nous récupérons ces annonces pour les codes NAF 56.10A, 56.10B, 56.10C via Commerce-data, et calculons le prix médian : la moitié des ventes se font au-dessus, l'autre moitié en dessous. La médiane résiste aux ventes exceptionnelles qui faussent une moyenne. Les départements avec moins de 5 ventes sur la période ne sont pas affichés.
Ces prix concernent le fonds de commerce seul (clientèle, matériel, droit au bail, licence) : les murs et le stock en sont exclus. Le prix d'un établissement dépend ensuite de son chiffre d'affaires, de sa rentabilité, de son emplacement et de son bail — votre expert-comptable reste l'interlocuteur pour une estimation précise.